Herstellung einer alternativen Proteinquelle auf Basis von Basidiomyceten und technofunktionelle Applikation in glutenfreiem Brot (46. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2017 in Würzburg) - Forschungsportal der Justus-Liebig-Universität Gießen:

Meeting Abstract

Herstellung einer alternativen Proteinquelle auf Basis von Basidiomyceten und technofunktionelle Applikation in glutenfreiem Brot (46. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2017 in Würzburg)

Autorenliste: Ahlborn, J; Stephan, A; Zajul, M; Trapp, T; Köhler, P; Zorn, H

Jahr der Veröffentlichung: 2018

Seiten: 5-5

Zeitschrift: Lebensmittelchemie

Bandnummer: 72

Heftnummer: 1

DOI Link: https://doi.org/10.1002/lemi.201870103

Verlag: Wiley

Autoren/Herausgeber

- Uni.-Prof. Dr. Holger Zorn

Zitierstile

Harvard-Zitierstil: Ahlborn, J., Stephan, A., Zajul, M., Trapp, T., Köhler, P. and Zorn, H. (2018) Herstellung einer alternativen Proteinquelle auf Basis von Basidiomyceten und technofunktionelle Applikation in glutenfreiem Brot (46. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2017 in Würzburg), Lebensmittelchemie, 72(1), p. 5. https://doi.org/10.1002/lemi.201870103

APA-Zitierstil: Ahlborn, J., Stephan, A., Zajul, M., Trapp, T., Köhler, P., & Zorn, H. (2018). Herstellung einer alternativen Proteinquelle auf Basis von Basidiomyceten und technofunktionelle Applikation in glutenfreiem Brot (46. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2017 in Würzburg). Lebensmittelchemie. 72(1), 5. https://doi.org/10.1002/lemi.201870103