Professur für Lebensmittelchemie und -biotechnologie
Präsidium der Justus-Liebig-Universität Gießen » Fachbereiche » Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Dekanat Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Fachgebiet Chemie » Institut für Lebensmittelchemie
Type of organisation: Professorship
Projects
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- HyMycoMeat, TP D - Hybride Mykoprotein-Fleischprodukte für eine nachhaltige und gesunde Ernährung
01/06/2024 - 31/05/2027
Federal Ministry of Food and Agriculture (BMLEH, BMEL) - LacOat4Fungi TP B - Innovationsraum: NewFoodSystems - LacOat4Fungi – Umsetzungsphase, TP B
01/11/2023 - 31/12/2025
Federal Ministry of Research, Technology and Space, former: Federal Ministry of Education and Research (BMFTR, BMBF) - NewFoodSystems: Grassessentials - Biotechnologische Gewinnung natürlicher Aromen aus Gräsern / kommunalem Grünschnitt
01/09/2023 - 31/12/2025
Federal Ministry of Research, Technology and Space, former: Federal Ministry of Education and Research (BMFTR, BMBF) - Vergleichende Charakterisierung und toxikologische Evaluierung submers und emers kultivierter Speisepilzmycelien versus korrespondierender Fruchtkörper als nachhaltig produzierte Lebensmittel der Zukunft
01/02/2023 - 31/01/2026
Steinbeis Foundation () - RUBIN - MaltFunghiProtein VP1 Malt2Funghi TP3 - Fermentation von Biertrebern durch Basidiomyceten zu hochwertigen Pilzproteinen
01/01/2022 - 31/03/2025
Federal Ministry of Research, Technology and Space, former: Federal Ministry of Education and Research (BMFTR, BMBF)
Publications 
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- Extrazelluläre Enzyme aus Basidiomyceten - effiziente Werkzeuge zur Gewinnung wertvoller Lebensmittelinhaltsstoffe (2003)
Peters, T; Zorn, H; Nimtz, M; et al. - Lipid molarity affects liquid/liquid aroma partitioning and its dynamic release from oil/water emulsions (2003)
Rabe, S; Krings, U; Zorn, H; et al. - Metabolism and potency of xenin and of its reduced hexapseudopeptide Ψ fragment in the dog (2003)
Feurle, GE; Meyer, HE; Hamscher, G - Occurrence and fate of tetracyclines and sulfonamides in soils fertilized with animal manure (2003)
Höper, H; Hamscher, G; Pawelzick, HT; et al. - Propoxur-Rückstände in Hühnereiern nach Bekämpfung der Roten Vogelmilbe (2003)
Hamscher, G; Prieß, B; Hartung, J; et al. - Pyruvate decarboxylase catalysed formation of terpenoid alpha-hydroxy ketones (2003)
Zorn, H; Schüler, M; Berger, RG
