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Professur für Lebensmittelchemie und -biotechnologie

Präsidium der Justus-Liebig-Universität Gießen » Fachbereiche » Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Dekanat Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Fachgebiet Chemie » Institut für Lebensmittelchemie

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ADAPT - Anpassung an Dürre: Der Oberflächen-Boden-Grundwasser-Puffer unter Klimastress
01/01/2026 - 31/12/2029
Hessian Ministry of Higher Education, Research, Science and the Arts (HMWK)
HyMycoMeat, TP D - Hybride Mykoprotein-Fleischprodukte für eine nachhaltige und gesunde Ernährung
01/06/2024 - 31/05/2027
Federal Ministry of Food and Agriculture (BMLEH, BMEL)
LacOat4Fungi TP B - Innovationsraum: NewFoodSystems - LacOat4Fungi – Umsetzungsphase, TP B
01/11/2023 - 31/12/2025
Federal Ministry of Research, Technology and Space, former: Federal Ministry of Education and Research (BMFTR, BMBF)
NewFoodSystems: Grassessentials - Biotechnologische Gewinnung natürlicher Aromen aus Gräsern / kommunalem Grünschnitt
01/09/2023 - 31/12/2025
Federal Ministry of Research, Technology and Space, former: Federal Ministry of Education and Research (BMFTR, BMBF)
Vergleichende Charakterisierung und toxikologische Evaluierung submers und emers kultivierter Speisepilzmycelien versus korrespondierender Fruchtkörper als nachhaltig produzierte Lebensmittel der Zukunft
01/02/2023 - 31/01/2026
Steinbeis Foundation ()

Publications



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Elimination patterns of worldwide used sulfonamides and tetracyclines during anaerobic fermentation (2015)
Spielmeyer, A; Breier, B; Groissmeier, K; et al.
From agricultural fields to surface water systems: the overland transport of veterinary antibiotics (2015)
Bailey, C; Spielmeyer, A; Frings, RM; et al.
Intestinal absorption and cell transforming potential of PhIP-M1, a bacterial metabolite of the heterocyclic aromatic amine 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) (2015)
Nicken, P; Willenberg, I; von Keutz, A; et al.
Kultivierung und Aromaprofilanalyse von Speisepilzen : (Deutscher Lebensmittelchemikertag 2015 in Karlsruhe) (2015)
Kleofas, V; Rühl, M; Fraatz, MA; et al.
Lebensmittelbiotechnologie in Chemieunterricht und Schülerlabor : (Deutscher Lebensmittelchemikertag 2014 in Gießen) (2015)
Pietzner, V.; Eisenbeiser, I.; Zorn, H.
Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft erarbeitet von der AG Tierarzneimittelrückstände zum Thema: Aufgrund des Kontaminationsrisikos ist eine Konservierung von Milchproben mit Choramphenicol für die sogenante Milchgüteprüfung nicht mehr akzeptabel (2015)
Hamscher, G
Preparative aerobic oxidations with basidiomycetous enzymes: CH-functionalization of adamantane (2015)
Zhuk, TS; Goldmann, M; Hofmann, J; et al.
Production of cyathane type secondary metabolites by submerged cultures of Hericium erinaceus and evaluation of their antibacterial activity by direct bioautography (2015)
Shen, T; Morlock, G; Zorn, H
Prolyl-specific peptidases for applications in food protein hydrolysis (2015)
Mika, N; Zorn, H; Rühl, M
Quantification of key odor-active compounds of a novel nonalcoholic beverage produced by fermentation of wort by shiitake (Lentinula edodes) and aroma genesis studies (2015)
Zhang, Y; Hartung, NM; Fraatz, MA; et al.