Techno-functional effects of mycelia of Pleurotus sapidus and Lentinula edodes in a gluten-free bread system - Forschungsportal der Justus-Liebig-Universität Gießen:

Journalartikel

Techno-functional effects of mycelia of Pleurotus sapidus and Lentinula edodes in a gluten-free bread system

Autorenliste: Stephan, A; Ahlborn, J; Zajul, M.; Mayer, F; Koehler, P; Zorn, H

Jahr der Veröffentlichung: 2018

Seiten: 154-165

Zeitschrift: Getreidetechnologie

Bandnummer: 72

Heftnummer: 3

Verlag: BackMedia Verlagsgesellschaft

Autoren/Herausgeber

- Uni.-Prof. Dr. Holger Zorn

Zitierstile

Harvard-Zitierstil: Stephan, A., Ahlborn, J., Zajul, M., Mayer, F., Koehler, P. and Zorn, H. (2018) Techno-functional effects of mycelia of Pleurotus sapidus and Lentinula edodes in a gluten-free bread system, Getreidetechnologie, 72(3), pp. 154-165

APA-Zitierstil: Stephan, A., Ahlborn, J., Zajul, M., Mayer, F., Koehler, P., & Zorn, H. (2018). Techno-functional effects of mycelia of Pleurotus sapidus and Lentinula edodes in a gluten-free bread system. Getreidetechnologie. 72(3), 154-165.