Lecithin - ein Emulgator auf Abwegen - wie Phospholipide die oxidative Stabilität von Ölen beeinflussen (Deutscher Lebensmittelchemikertag 2016 in Freising‐Weihenstephan) - Forschungsportal der Justus-Liebig-Universität Gießen:

Meeting Abstract

Lecithin - ein Emulgator auf Abwegen - wie Phospholipide die oxidative Stabilität von Ölen beeinflussen (Deutscher Lebensmittelchemikertag 2016 in Freising‐Weihenstephan)

Autorenliste: Doert, M.; Krüger, S.; Morlock, G.; Kroh, L.W.

Jahr der Veröffentlichung: 2017

Seiten: 102-102

Zeitschrift: Lebensmittelchemie

Bandnummer: 71

Heftnummer: 4

DOI Link: https://doi.org/10.1002/lemi.201770404

Verlag: Wiley

Autoren/Herausgeber

- Uni.-Prof. Dr. Gertrud Elisabeth Morlock

Zitierstile

Harvard-Zitierstil: Doert, M., Krüger, S., Morlock, G. and Kroh, L. (2017) Lecithin - ein Emulgator auf Abwegen - wie Phospholipide die oxidative Stabilität von Ölen beeinflussen (Deutscher Lebensmittelchemikertag 2016 in Freising‐Weihenstephan), Lebensmittelchemie, 71(4), p. 102. https://doi.org/10.1002/lemi.201770404

APA-Zitierstil: Doert, M., Krüger, S., Morlock, G., & Kroh, L. (2017). Lecithin - ein Emulgator auf Abwegen - wie Phospholipide die oxidative Stabilität von Ölen beeinflussen (Deutscher Lebensmittelchemikertag 2016 in Freising‐Weihenstephan). Lebensmittelchemie. 71(4), 102. https://doi.org/10.1002/lemi.201770404