Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika - Forschungsportal der Justus-Liebig-Universität Gießen:

Journalartikel

Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika

Autorenliste: Morlock, G.E.

Jahr der Veröffentlichung: 2022

Seiten: 50-51

Zeitschrift: chrom+food FORUM

Bandnummer: 2022

Heftnummer: 9

URL: https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/ernaehrungswissenschaft/prof/lmw/Publications/ChromfoodFORUM920225051Schadstoffe.pdf

Verlag: Dr. M. Dellert-Ritter

Abstract:

Lebensmittel, kosmetische Mittel und Bedarfsgegenstände sind potenziell immer eine Quelle für Gentoxizität und Hormone. In diesen sind z. B. ungesättigte Fettsäuren, die leicht zu Hydroperoxiden und vor allem Epoxiden oxidieren und genotoxisch wirken können. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Öle am besten gewinnt, lagert und als Formulierung in Produkten stabil hält.

Autoren/Herausgeber

- Uni.-Prof. Dr. Gertrud Elisabeth Morlock

Zitierstile

Harvard-Zitierstil: Morlock, G. (2022) Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika, chrom+food FORUM, 2022(9), pp. 50-51. https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/ernaehrungswissenschaft/prof/lmw/Publications/ChromfoodFORUM920225051Schadstoffe.pdf

APA-Zitierstil: Morlock, G. (2022). Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika. chrom+food FORUM. 2022(9), 50-51. https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/ernaehrungswissenschaft/prof/lmw/Publications/ChromfoodFORUM920225051Schadstoffe.pdf