Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika - Research portal of Justus Liebig University Giessen:

Journal article

Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika

Authors list: Morlock, G.E.

Publication year: 2022

Pages: 50-51

Journal: chrom+food FORUM

Volume number: 2022

Issue number: 9

URL: https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/ernaehrungswissenschaft/prof/lmw/Publications/ChromfoodFORUM920225051Schadstoffe.pdf

Publisher: Dr. M. Dellert-Ritter

Abstract:

Lebensmittel, kosmetische Mittel und Bedarfsgegenstände sind potenziell immer eine Quelle für Gentoxizität und Hormone. In diesen sind z. B. ungesättigte Fettsäuren, die leicht zu Hydroperoxiden und vor allem Epoxiden oxidieren und genotoxisch wirken können. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Öle am besten gewinnt, lagert und als Formulierung in Produkten stabil hält.

Authors/Editors

- Uni.-Prof. Dr. Gertrud Elisabeth Morlock

Citation Styles

Harvard Citation style: Morlock, G. (2022) Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika, chrom+food FORUM, 2022(9), pp. 50-51. https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/ernaehrungswissenschaft/prof/lmw/Publications/ChromfoodFORUM920225051Schadstoffe.pdf

APA Citation style: Morlock, G. (2022). Paradigmenwechsel in der Analytik - Genotoxine und Hormone besser erkennen in Lebensmitteln und Kosmetika. chrom+food FORUM. 2022(9), 50-51. https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/ernaehrungswissenschaft/prof/lmw/Publications/ChromfoodFORUM920225051Schadstoffe.pdf