Professur für Lebensmittelchemie und -biotechnologie
Präsidium der Justus-Liebig-Universität Gießen » Fachbereiche » Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Dekanat Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Fachgebiet Chemie » Institut für Lebensmittelchemie
Organisationstyp: Professur
Projekte
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- HyMycoMeat, TP D - Hybride Mykoprotein-Fleischprodukte für eine nachhaltige und gesunde Ernährung
01.06.2024 - 31.05.2027
Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, ehemals Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMLEH, BMEL) - LacOat4Fungi TP B - Innovationsraum: NewFoodSystems - LacOat4Fungi – Umsetzungsphase
01.11.2023 - 31.12.2025
Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt, ehemals: Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMFTR, BMBF) - NewFoodSystems: Grassessentials - Biotechnologische Gewinnung natürlicher Aromen aus Gräsern / kommunalem Grünschnitt
01.09.2023 - 31.12.2025
Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt, ehemals: Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMFTR, BMBF) - Vergleichende Charakterisierung und toxikologische Evaluierung submers und emers kultivierter Speisepilzmycelien versus korrespondierender Fruchtkörper als nachhaltig produzierte Lebensmittel der Zukunft
01.02.2023 - 31.01.2026
Adalbert-Raps-Stiftung () - RUBIN - MaltFunghiProtein VP1 Malt2Funghi TP3 - Fermentation von Biertrebern durch Basidiomyceten zu hochwertigen Pilzproteinen
01.01.2022 - 31.03.2025
Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt, ehemals: Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMFTR, BMBF)
Publikationen 
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- Generation of Norisoprenoid Flavors from Carotenoids by Fungal Peroxidases (2009)
Zelena, K; Hardebusch, B; Hülsdau, B; et al. - Gewinnung des Aromastoffs Nootkaton: Biokatalyse und Downstream‐Processing (2009)
Krügener, S; Krings, U; Zorn, H; et al. - Heterologous expression of an extra-cellular lipase from the basidiomycete Pleurotus sapidus (2009)
Krügener, S; Zelena, K; Zorn, H; et al. - Heterologous expression of the msp2 gene from Marasmius scorodonius (2009)
Zelena, K; Zorn, H; Nimtz, M; et al. - Marasmius scorodonius extracellular dimeric peroxidase - Exploring its temperature and pressure stability (2009)
Pühse, M; Szweda, RT; Ma, YY; et al. - Perinatal Aroclor 1254 exposure modulates polar and apolar retinoid levels in tissue and life-stage specific manners (2009)
Esteban, J; Elabbas, L; Giese, N; et al. - Pilzsekretome - Werkzeugkasten für die Biotechnologie Nachwachsender Rohstoffe (2009)
Schüttmann, I; Szweda, R; Zorn, H - Production and characterization of endoglucanase from Chaetomium globosum and its effect on lignocellulose degradation (2009)
Neweigy, N.A.; El-Husseiny, T.M.; Abou Aly, H.E.; et al.
