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Professur für Lebensmittelchemie und -biotechnologie

Präsidium der Justus-Liebig-Universität Gießen » Fachbereiche » Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Dekanat Fachbereich 08 - Biologie und Chemie » Fachgebiet Chemie » Institut für Lebensmittelchemie

Organisationstyp: Professur

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ADAPT - Anpassung an Dürre: Der Oberflächen-Boden-Grundwasser-Puffer unter Klimastress
01.01.2026 - 31.12.2029
Hessisches Ministerium für Wissenschaft und Forschung, Kunst und Kultur (HMWK)
HyMycoMeat, TP D - Hybride Mykoprotein-Fleischprodukte für eine nachhaltige und gesunde Ernährung
01.06.2024 - 31.05.2027
Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, ehemals Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMLEH, BMEL)
LacOat4Fungi TP B - Innovationsraum: NewFoodSystems - LacOat4Fungi – Umsetzungsphase
01.11.2023 - 31.12.2025
Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt, ehemals: Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMFTR, BMBF)
NewFoodSystems: Grassessentials - Biotechnologische Gewinnung natürlicher Aromen aus Gräsern / kommunalem Grünschnitt
01.09.2023 - 31.12.2025
Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt, ehemals: Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMFTR, BMBF)
Vergleichende Charakterisierung und toxikologische Evaluierung submers und emers kultivierter Speisepilzmycelien versus korrespondierender Fruchtkörper als nachhaltig produzierte Lebensmittel der Zukunft
01.02.2023 - 31.01.2026
Adalbert-Raps-Stiftung ()

Publikationen



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Endogenous boldenone-formation in cattle: Alternative invertebrate organisms to elucidate the enzymatic pathway and the potential role of edible fungi on cattle's feed (2010)
Verheyden, K; Noppe, H; Zorn, H; et al.
Enzymatische Synthese von Nootkaton (2010)
Fraatz, MA; Riemer, SJL; Berger, RG; et al.
Fungal Flavours (2010)
Fraatz, MA; Zorn, H
Generation of norisoprenoid flavours from carotenoids by fungal peroxidases (2010)
Zelena, K; Hardebusch, B; Hülsdau, B; et al.
Molekulare Charakterisierung einer neuartigen Endo-beta-glucanase aus dem Basidiomyceten Phanerochaete chrysosporium (2010)
Riemer, SJL; Zorn, H
Neue enzymatische Verfahren für die Lebensmittel- und Aromabiotechnologie : (Deutscher Lebensmittelchemikertag 2009 in Berlin) (2010)
Zorn, H; Riemer, S; Szweda, R; et al.
Pilzperoxidasen - effiziente Werkzeuge für die Lebensmittelbiotechnologie (2010)
Szweda, RT; Berger, RG; Zorn, H
Uptake of the colon carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine by different segments of the rat gastrointestinal tract: Its implication in colorectal carcinogenesis (2010)
Nicken, P; Hamscher, G; Breves, G; et al.
Abstracts of the 11th European Association for Veterinary Pharmacology and Toxicology, Leipzig, Germany, 12‐16 July 2009 (2009)
Abraham, G; Bumer, W; Hajek, P; et al.
A novel oxygenase from Pleurotus sapidus transforms valencene to nootkatone (2009)
Fraatz, MA; Riemer, SJL; Stöber, R; et al.